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Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating de Fergus Henderson, antes ♣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a ♣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última ♣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveite a cozinha e os alimentos se ♣ comportarão; além disso, você passará o prazer para quem os come.

Embora goste dos dois lados desta última peça de conselho, ♣ prefiro a primeira parte, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a ♣ palavra "medo" pode ser trocada por termos como desacompanhados, cansados, bravos e ocupados. Também é uma maneira divertida de pensar ♣ na cozinha e na minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou garrafas de creme ♣ que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, do tempo e de qualquer outro número de variáveis.

Essas variáveis ♣ esta semana resultaram futebol virtual análise biscoitos de merengue bizarros, um bolo de farinha de grão-de-bico que se comportou de uma maneira ♣ que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição no forno) ♣ e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tenha sido muito ♣ insatisfeito, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a situação futebol virtual análise que se ♣ encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o futebol virtual análise uma tigela para fazer pão plano? ♣ Vai falhar futebol virtual análise subir porque estou bravo? Não. Resulta que os pães planos também funcionam quando você está com medo, ♣ cansado, bravo e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, que sugere que você

que o pão plano ♣ se infla na frigideira, mas não

que ele faça isso. A receita de hoje é baseada futebol virtual análise Laura, enquanto a adição ♣ de iogurte é inspirada futebol virtual análise bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de levedura ♣ seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de estarter de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de ♣ água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os recheios

• Atum futebol virtual análise conserva ou sardinhas futebol virtual análise conserva, fatias de tomate, folhas ♣ de salada e/ou ervas, queijo mole, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado futebol virtual análise fatias

Misture a farinha e ♣ a levedura futebol virtual análise uma tigela, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo junto futebol virtual análise uma ♣ bola de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola futebol virtual análise quatro, dê forma ♣ a cada quarto futebol virtual análise uma bola suave, então coloque-os futebol virtual análise uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um ♣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira de ferro ou não aderente. Trabalhando rapidamente ♣ futebol virtual análise uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez futebol virtual análise uma padê, então rolar a padê ♣ futebol virtual análise um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da frigideira).

Levante o pão plano para a frigideira, ♣ aperte-o com os dedos para espalhá-lo no fundo da frigideira (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, ♣ durante os quais o pão plano deve inflar futebol virtual análise alguns lugares. Verifique se o fundo tem manchas douradas escuras, leopardo, ♣ então virar o pão plano, cozinhar do outro lado por até um minuto, então retire-o da frigideira.

Empile e embrulhe os ♣ pães planos futebol virtual análise um pano de chá enquanto você cozinhar os outros: o vapor e o calor manterão os pães ♣ macios e flexíveis. Sirva os pães planos com uma seleção de possíveis recheios - atum ou sardinhas futebol virtual análise conserva, fatias ♣ de tomate, pepinos ou picles, folhas de salada e ervas, queijo mole ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e ♣ menta, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado futebol virtual análise fatias - e encoraje todos a encher e dobrar ♣ o próprio pão plano conforme desejarem. É porfutebol virtual análiseconta se deseja pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ♣ ou polvilhar com ervas, antes de manipulá-los - futebol virtual análise qualquer estado mental futebol virtual análise que você esteja.