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Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

Carla Tomasi, que faleceu robo mines real bet Roma no final de 🏧 Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso robo mines real bet 2012. Eu tinha 🏧 visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 🏧 nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 🏧 dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar robo mines real betrobo mines real betcasa.

🏧 A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 🏧 ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 🏧 varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete. 🏧

Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 🏧 de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 🏧 querer entrar robo mines real bet Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 🏧 uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 🏧 do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 🏧 narobo mines real bet"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 🏧 Grigson.

Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa

Mais tarde, Carla, Alice e 🏧 eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 🏧 e colocá-lo robo mines real betrobo mines real betcadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 🏧 pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote robo mines real bet um almoço épico. A estrutura era sempre 🏧 a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 🏧 que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 🏧 se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada robo mines real bet como todos os outros faziam coisas, também. 🏧 Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 🏧 uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.

Uma Amor por Cozinhar

Carla nasceu 🏧 robo mines real bet Roma robo mines real bet Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 🏧 os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 🏧 não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 🏧 que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada derobo mines real betmãe diariamente 🏧 que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 🏧 Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela

cozinhar.

Uma Carreira robo mines real bet Londres

Aos 18 anos, 🏧 robo mines real bet 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 🏧 de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido robo mines real bet livros. Certa de que queria estar robo mines real bet uma cozinha de 🏧 restaurante robo mines real bet Londres, Carla se matriculou robo mines real bet um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 🏧 Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção robo mines real bet Julho de 🏧 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou robo mines real bet ela sendo 🏧 banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 🏧 Frith's, na rua de mesmo nome robo mines real bet Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 🏧 fechou robo mines real bet 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 🏧 sentiu como entrar robo mines real bet outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 🏧 erobo mines real betcozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant robo mines real bet Clerkenwell, onde Carla 🏧 era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O querobo mines real betmãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 🏧 ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.

Um Jardim 🏧 e uma Sala de Aula robo mines real bet Casa

Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 🏧 à casa robo mines real bet que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 🏧 vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam robo mines real bet lugares ensolarados. 🏧 Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 🏧 ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam robo mines real bet aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 🏧 constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.

Ensino Generoso Durante a Pandemia

🏧 Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 🏧 a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 🏧 snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 🏧 encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 🏧 seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar robo mines real bet uma sala de aula de cozinha, 🏧 o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha robo mines real bet seu lugar – sentar-se para 🏧 almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas robo mines real betrobo mines real betnova cozinha e planejou muitas mais.

🏧 Ao longo derobo mines real betvida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 🏧 parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 🏧 com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 🏧 robo mines real bettatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 🏧 recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 🏧 focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.

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